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買付け・養殖・加工

マグロの付加価値を最大限に生かす基本的な技術

1.マグロを水揚げします。2.魚種やサイズ、品質によって分別し、トラックに積み込みます。3.超低温を保ったまま、加工工場に配送します。4.加工前のマグロは、−55~−60℃を保った超低温倉庫で品質をそのままに保存されます。5.分別されたマグロごとに加工作業を行い、異なる魚種の混入を防止しています。6.マグロを解体します。その際、切り落とす骨や皮などはコラーゲンの原料にします。7.マグロを柵に加工します。品質を保つため、スピードが求められます。8.箱に詰めて、マグロを出荷します。柵にする際、切り落とされた身はネギトロの原料になります。切り落とされた血合い等の部分は、ペットフードの原料になります。

鮮度を保ち、衛生管理を徹底した加工技術

ネギトロや切り身は衛生管理をした空間で加工され、鮮度を保って出荷するためスーパーマーケット等の注文ごとに製造し、毎日出荷しています。

鮮度を保ち、衛生管理を徹底した加工技術