東冷'S WORK

TOREI STORY Contents
【18】環境を大切にしていますか? CSR・環境推進室 K.Y
【17】カジキをプロデュース! カジキ商品部 K.Y
【16】安心・安全な商品を供給することが企業の最低限の使命 品質管理部 K.T
【15】マイナス50℃の世界 冷蔵部 T.Y
【14】宅配業態への営業 CVS惣菜販売部 S.Y
【13】とろける甘さ“天然甘えび” 営業第4部 E.N
【12】たらこ/明太子の製造に携わって 営業第6部 K.H
【11】コンビニチェーンへ水産素材の提案・供給を行っています。 CVS惣菜販売部 S.S
【10】~エビ好きなみなさんのために~ 営業第4部 R.Y
【9】北海道“おいしさの宝庫”DEチャレンジ!! 札幌支店 H.S
【8】新人研修レポート(タイ水産加工場・エビ孵化場見学) 2014年入社 R.H
【7】“食”を通じて社会に貢献できる企業へ CSR・環境推進室 K.M
【6】良質なタコを求めて、「砂漠の国」モーリタニアへ 営業第5部 K.S
【5】新人研修レポート(オーストラリア蓄養マグロ) 2014年入社 R.A
【4】いつまでもマグロを食卓へ届けるために。 営業第3部 H.K
【3】地球の裏側 チリから日本へ 営業第6部からSalmones Humboldt社に出向中 S.N
【2】魚の新しい食べ方に挑み続けます! 営業第2部 I.S
【1】品質の良いマグロを、世界の海から食卓へ。 営業第1部 R.T

TOREI STORY

品質の良いマグロを、世界の海から食卓へ。
営業第1部 R.T

清水の一船買い事業

 現在私は入社19年目、マグロ船の基地で有名な清水港を有する静岡市清水区において、大型遠洋冷凍マグロ延縄漁船(以下漁船)の「一船買い事業」を担当しています。

 一船買いとは、漁船で漁獲された全ての魚を一船分まるごと買い付ける仕事です。漁船には、本マグロ、南マグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、ビンチョウマグロのマグロをはじめ、カジキ類等の魚まで含まれており、これら全ての魚の品質を見極めて買い付けるには、これまで培った商品知識や経験、また現在の経済情勢等、あらゆる知識が必要とされます。緊張感・責任感と同時に、大きなやりがいを得られる仕事だと感じています。

 マグロ漁は、北はアイルランド沖から南はケープタウン沖まで世界にわたり、一航海に一年以上もの時間をかけて、雨や風による荒波の過酷な労働条件の中、乗組員が命がけで漁獲し、日本へ運ばれています。

 このような乗組員の努力によって漁獲されたマグロを大切に取り扱うこと、そして漁業者と双方の技術を活かして日本の食卓により品質の高いマグロを届けていくことが私たちの役割であり、漁場の情報やおいしさを失わない凍結方法など勉強会を開くなど、共にマグロの付加価値向上に力を入れています。

日本の食文化の中でも人気が高いマグロ

 日本の皆さま、来日される海外の皆さまに、おいしいマグロを召し上がっていただくために、使命感と責任感を忘れず、これからも仕事に打ち込んでいきます。